Aliments (fruits, légumes, viande)
Les processus de dessiccation soigneuse sont aussi importants pour les aliments de qualité que pour la production pharmaceutique. La lyophilisation permet une préservation particulièrement soigneuse et conserve la couleur, la texture et les arômes des aliments. S'ils sont ensuite stockés dans des conteneurs étanches à l'air et protégés contre l'humidité, la lumière et l'oxygène, ils peuvent être conservés pendant plusieurs années à la température ambiante.
Le traitement par lots est utilisé en particulier pour les produits à haute valeur, qui ne sont pas disponibles en permanence, par exemple les produits saisonniers tels que le lait de jument ou les truffes.
Les rations destinées aux missions spatiales et aux opérations militaires comptent parmi les applications les plus exotiques.
Les consommateurs apprécient les fruits lyophilisés dans leur musli ou, pour les épicuriens, dans la cuisine moléculaire, qui met l'accent sur les processus biochimiques et physico-chimiques pour la préparation et la consommation des aliments. La cuisine moléculaire appliquée utilise des dispositifs et des méthodes provenant du monde des laboratoires, parmi lesquelles la lyophilisation, pour créer des mets aux caractéristiques totalement nouvelles.
Christ propose une vaste de gamme de produits pour ces applications. Dotés d'un riche éventail de capacités en glace et d'accessoires polyvalents, nos lyophilisateurs de laboratoires, tels que le Gamma 1-16 LSCplus à étagères étendues, sont les unités idéales pour cette application. Vous pouvez également faire un choix dans notre vaste spectre de systèmes de production.
